Migas almerienses
Sémola de trigo, ajo y paciencia. El plato de los días de lluvia en Almería.
Tiempo
50 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
500 g de sémola de trigo
600 ml de agua
6 dientes de ajo sin pelar
150 g de panceta
150 g de chorizo
Aceite de oliva virgen extra CULTIVA Partaloa
Sal
Preparación
En una sartén honda, dora en CULTIVA Partaloa los ajos enteros, la panceta en trozos y el chorizo en rodajas. Retíralos y resérvalos.
En ese mismo aceite, vierte el agua con la sal y llévala a ebullición.
Añade la sémola de golpe y remueve hasta que absorba el agua y se forme una masa.
A fuego medio, remueve y corta la masa con la paleta sin parar, unos 30 minutos, hasta que queden migas sueltas y doradas.
Devuelve a la sartén los ajos, la panceta y el chorizo, mezcla y sirve bien calientes.
El consejo
El secreto está en no dejar de remover. En Almería se acompañan con pimientos fritos, sardinas o unas uvas.
El aceite
Cultiva Partaloa
Aceite de oliva virgen extra, cosecha 2024/2025. Sin filtrar, envasado en el Valle del Almanzora y en edición limitada.
