Migas d’Almería
Semoule de blé, ail et patience. Le plat des jours de pluie à Almería.
Temps
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Ingrédients
500 g de semoule de blé
600 ml d’eau
6 gousses d’ail non pelées
150 g de poitrine de porc
150 g de chorizo
Huile d’olive vierge extra CULTIVA Partaloa
Sel
Préparation
Dans une poêle profonde, faites dorer dans CULTIVA Partaloa les gousses d’ail entières, la poitrine en morceaux et le chorizo en rondelles. Retirez-les et réservez.
Dans cette même huile, versez l’eau salée et portez à ébullition.
Ajoutez la semoule d’un coup et remuez jusqu’à ce qu’elle absorbe l’eau et forme une pâte.
À feu moyen, remuez et coupez la pâte avec la spatule sans arrêter, environ 30 minutes, jusqu’à obtenir des miettes détachées et dorées.
Remettez l’ail, la poitrine et le chorizo dans la poêle, mélangez et servez bien chaud.
Le conseil
Le secret, c’est de ne jamais cesser de remuer. À Almería, on les accompagne de poivrons frits, de sardines ou de quelques raisins.
L’huile
Cultiva Partaloa
Huile d’olive vierge extra, récolte 2024/2025. Non filtrée, mise en bouteille dans la vallée de l’Almanzora, en édition limitée.
